Happy Holidays!

料理以外での楽しみ…

信じがたいかもしれませんが、

ここ最近、私の書いた文章をよく褒めていただくんです。

先日も、教室のアシスタントをして下さった、うら若き女性から

「文章を書くお仕事なさっていたんですか？ いつも楽しく読んでいます」

と言って頂いたんです。

ーそうです。だからブログアップします。おっちゃん鼻の下を伸ばして書いています‼︎

高校生時分の成績、体育を除いて

それはそれは酷いものでした。(苦笑)

ほど無く一浪し、予備校に通ったんです。

そこで小論文の成績だけは、凄く良かったんです。

予備校の国語の先生にも、しばしば褒めてもらって、

図に乗って「物を書く仕事をしたいな〜」

などと漠然と考えていたこともありましたね、

そういえば…。(何年前の話だ？古っ。)

ま〜落ちとしましては、

その小論文書くのが遅すぎて 、

テストでは一つも役に立たなかったのですが…。(赤面)

それでも物を書くことは好きですね。

(全然ブログアップして無いじゃないかって？)

まぁ、フリー誌ですが毎月書かしていただき、

好きな料理をして、どうにかこうにか生きている。

ありがたや〜、ありがたや〜。

来たる新年が、皆様にとってよい年になりますよう

心よりお祈り申し上げます。

本当の味のモトって…

写真は蕪です。文章とは関係ありません。

遠くに来てしまったな〜。

遠くに来てしまったな〜。

「遠くへ来てしまった」最近少しそう思います。
自分の料理教室のことです…。

ありがたいことに、お断りしなくてはならない程、教室へのお申し込みを
いただくこともあります。本当に身に余ることだと感じております。

ただ、誤解を招くことを承知で、 敢えて書いてしまいます。
「皆さんの見たい もの、学びたいもの」
(教えるとか、教わると言うのは好きではありませんので…)と、
「橋本のお伝えしたいもの」との解離、起こっております。

松茸教室の後、大変喜んでいただけて、
今までに無い程 「美味しかったメール」いただきました。
「人生で一番美味しいかった」等、 料理人冥利に尽きるお言葉を頂きました。

ただ、橋本根っから天の邪鬼のせいか思うんです。
教室を始めた時のコンセプトと言うか、思いといいますか…。
「ズレてしまったな〜」「遠くへ来てしまった」と…。
派手な料理だけお伝えすれば良いのか。自問自答しております。

無駄なく食材を使い切るとか、クズ野菜でダシをとってもう一品…。
キチンとお出汁をとれる。そう言うことをしっかりとお伝えしたい‼︎
と熱くたぎっていました。(今も間違い無く、たぎっております。)

そんな思いの詰まった、お魚の教室10月25日の教室、
若干名様の空きがございます。

凄くまどろっこしいお願いの仕方ですね(泣)
教室は分かりやすく、簡潔でございます。
ご連絡お待ちしております。

詳しくは
Cooking Class Scheduleをご覧ください。

料理の神様は見ている。

先日、在カナダ日本大使がトロントにいらしゃいました。
その際、公邸で会食をなさられ、
その料理を橋本が作らさせていただきました。
(正直言うと知らなかったのですが…。
今日何の集まり？と公邸のメイドさんに聞くと、
大使がいらしゃるとのこと。あら、サプライズ!!)

幸い料理を気に入ってくださり、翌日、
料理が美味しかったとのメールを
別の方を介していただきました。

ここで言いたいことは、俺スゴイでしょ！と言う訳ではありません。
何がスゴイって大使が言伝を預け、一介の料理人を慮ったことです。
(慮る ~おもんばかる~ 素敵な言葉ですね〜)

普通料理がいくら美味しくても、「ああ美味しかったね」でお終いですよ。
本当にそう思います。
それをわざわざ言伝を預けたところに
橋本、大変感銘を受けました。

普段は料理をお出ししても、
喜んで頂けたかどうか、なかなか分からないものです。
そんなことが続いていたので、心の持ちようが難し時でした。
そんな折に頂いた一通のメール 、嬉しかったね〜。

料理の神様は見ていると、心底思いました。
ただし、その神様は悪いこともシッカリと見ていて、
気の抜けた仕事をすると ピシャリと返ってきます。

嬉しかったと同時に、襟を正される思いのする
そんな出来ごとでした。

愛と月

I love youは日本語でなんですか？

かの夏目漱石は、生徒の(漱石は教師だったので)
"I love you."の訳を「月が綺麗ですね。」と正しました。

お分かりいただけますでしょうか。
大正～昭和初期に男女が夜に空を見上げ、「月が綺麗ですね。」と言えば、
それは十分な愛しさの意思表示に他ならなっかたんですね。
(古き日本人の奥ゆかしさがよく出ていて、この話が私は好きなんです…。)

カナダでは親が子供を学校に送った時、
別れ際に親が子供に"I love you."と言い、
子供が親に"I love you, too." と言って別れます。
残念ながらこの場合、「月が綺麗ですね。」ではありませんね。(笑)

「愛してる」は？と思いの方、いらしゃるかもしれません。
漱石に正された生徒は、「我君ヲ愛ス」としていたそうです。
しかしながら、日本人はそんなことを言わない、と漱石が断じたわけです。

レストランの同僚などに"What is "I love you" in Japanese ?"
(街でカワイイ日本人にあったら言うからさぁ、教えてよ。）
とかで、よく聞かれんですよ 。

毎回返答に困ります。
次聞かれたら、“tsu- ki ga ki rei de su ne "と教えようかな？

文化の差異を、日本人であるということを、
この質問を受けると感じます。

そんな訳で「きちんと和食」の教室(おでんも含む)開催いたします。
え～っ話がまどろっこしいって？

教室は簡潔で、分かりやすくなっております。
マカロンも和カロン もご一緒に学んで下さい。

教室内容は以下です。
http://coocookingdesignstudio.blogspot.ca/p/cooking-class-schedule.html

パーチの塩釜焼き

毎月フリー誌(TORJA)に寄稿して、今月号で18回目。
(早いものですね、一年半も経つんですね…)

今回始めて、他のページとリンクするという
企画に参加させてもらいました。
ザッと説明させていただきますと、
ある釣り人がアイスフィッシングで釣った魚を
料理人である私に渡して、調理して下さい。
レシピもよろしくね！的な企画だったんですよ。
(うわぁ、ラフな説明だな〜。詳細はTORJAのホームページ
torja.ca にて見てくださいね!!)

その企画自体は、ひと月以上も前から決まっていたのですが、
今年のカナダの冬はひどく寒く、雪も多い。
吹雪があったりで、締め切りは近づくのに
魚が一向に来ないという日が続きました。
(釣りやすい魚だから大丈夫とのふれこみだったのに…)
しかも調理したことのない、パーチという魚でということでしたので、
それはそれはヤキモキヤキモキ！

そして、まさに締め切り直前、
釣り人が締め切り前に釣りに行ける最後の日の、夜が更けだした。
今から企画変更？用意しておいた文は台無し？
イヤなシナリオが脳裏をよぎった。
私は諦めてビールを飲み始めた。
いい気分になり出した頃電話がなった。

釣り人が興奮した声で「釣れたよ！今から届けに行くからね‼︎」
普段穏やかなな人だけに、その興奮ぶりが伝わってきた。
曰く「ここ最近で一番本気になったよ。」とのこと。

暗くなり、周りの人たちは帰り出したとき、ようやく釣れ出したらしい。
私はその話をつまみに、さらにビールを煽った(笑)
紅潮した顔から、釣り人が相当焦ったことがうかがい知れて、
おかしかった。ビールが美味い

そんな裏事情を知ってＴＯＲＪＡを読んでいただくと、面白く読めるでしょうか？

ただ、届いた時はまだパーチは跳ね回っていたんですよ。
自然からの恵み、恭しい気持ちで捌き、ありがたくいただいた
酔いもそんな時は、さめますよね。

ま〜そんなこんなで良い経験だったなかな。
わたしも焦ったけど…。

初心者向けおもてなし料理教室

あけまして、おめでとうございます。
本年も色々な料理をお伝えできればと思っております。
今後ともよろしくお願いいたします。

今年第一回目の料理教室は、
トロント日系雑誌に掲載させていただきました、
初心者向けのおもてなし料理教室。
興味のある方は、ぜひどうぞ！

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１月14日(火）もしくは、18日(土）
・絶対膨らむシュークリーム
・料理のレパートリーが増える！トマトソース裏技３品

１月28日(火）もしくは、2月１日(土）
・意外と簡単！ふわふわスフレ
・プロの作るじゅわっとジュシーハンバーグ

お申し込み：goodjobnagisa@hotmail.com
時間：午前11時から約2時間 （試食会付き）
料金：お一人様　35ドル＋消費税

定員に達しない場合は、キャンセルさせて頂くこともございます。

ご了承ください。